Bodrum’da doğadan sofraya: Salicorne’den sezon finali
Bodrum’da doğadan sofraya uzanan Salicorne deneyimi, deniz börülcesi hasadı ve Şef Theodor Falser’in özel menüsüyle ilk sezonunu tamamladı.
The Norm Collection Le Chic bünyesinde ilk sezonunu tamamlayan Salicorne, kapanış etkinliğinde Bodrum’un kıyı bitkilerinden deniz börülcesini merkeze aldı. “La Récolte de Salicorne” adıyla düzenlenen buluşma, konukları önce ürünün yetiştiği kıyıya, ardından mutfağa ve sofraya taşıdı.
Bodrum’da doğadan sofraya uzanan deneyim, sabah saatlerinde gerçekleştirilen hasatla başladı. Katılımcılar, deniz börülcesinin doğal yaşam alanını ve kıyı ekosistemindeki yerini tanırken sürdürülebilir toplama yöntemleri hakkında da bilgi edindi. Konuklar daha sonra akşam menüsünde kullanılacak ürünü kendileri topladı.
Etkinliğin mutfak bölümünde ise hasat edilen deniz börülcesi farklı bir uygulamayla ele alındı. Ürünün kurutulup öğütülmesinin ardından deniz tuzuyla birleştirilmesiyle elde edilen karışım, deniz börülcesinin yalnızca geleneksel bir garnitür değil, mutfağın farklı aşamalarında değerlendirilebilecek özgün bir malzeme olduğunu ortaya koydu.
Şef Theodor Falser ve ekibi, Ege kıyılarının karakterini yansıtan deniz börülcesini Salicorne’nin mutfak yaklaşımının temel unsurlarından biri olarak yorumladı. Kıyıda başlayan süreç, akşam saatlerinde mevsimsel ürünlerin kullanıldığı özel bir menüyle tamamlandı. Menüde deniz börülcesi, Ege ve Akdeniz mutfaklarından ilham alan tatlarla buluşturuldu.
Bu yönüyle etkinlik, bir malzemenin tabaktaki sunumundan çok daha fazlasını hedefledi. Ürünün doğadaki varlığından hasadına, hazırlanışından şefin yorumuna kadar uzanan aşamalar, bütünlüklü bir gastronomi deneyimi olarak konuklara aktarıldı.
Salicorne’nin sezon finaliyle birlikte bu gastronomi yaklaşımı The Norm Collection Doora’ya da taşındı. “The Salicorne Table” buluşmasında Genel Müdür Hakan Şamhal ve ekibi ev sahipliği yaparken, Şef Theodor Falser’in imza menüsü Doora’nın atmosferinde sunuldu.
Doora’daki buluşma, Salicorne’nin mutfak anlayışının tek bir restoranla sınırlı olmadığını gösterdi. The Norm Hotels’in farklı destinasyonlarını ortak bir gastronomi hikâyesinde buluşturan bu yaklaşım, deneyimi mekanın sınırlarının ötesine taşıdı.
Salicorne’nin ilk sezon kapanışı, Bodrum’un sonbahara geçiş dönemine denk geldi. The Norm Hotels’in “Sarı Yaz” programı kapsamında eylül ve ekim aylarında gastronomi, müzik ve doğa temalı etkinliklerin sürmesi planlanıyor. Ekim ayında düzenlenmesi planlanan Sarı Yaz festivali de programın öne çıkan buluşmaları arasında yer alacak.
Deniz suyunun sıcaklığını koruduğu, kalabalığın azaldığı ve Bodrum’un daha sakin bir ritme kavuştuğu bu dönem, bölgenin farklı yönlerini keşfetmek isteyenlere yeni fırsatlar sunuyor. Salicorne’nin kıyıdan sofraya uzanan sezon finali ise yerel ürünleri, doğayla kurulan bağı ve çağdaş gastronomi yorumunu aynı deneyimde bir araya getirdi.
