Metro Türkiye, Taze Ürün Kalitesine Önem Veriyor
Metro Türkiye, taze ürün kalitesini üretimden satışa kadar titizlikle takip ediyor.
Metro Türkiye, profesyonel mutfakların taze ürün taleplerine yönelik çalışmalarını sürdürerek, meyve-sebze, et ve deniz ürünleri gibi geniş bir ürün yelpazesinin kalitesini üretim aşamasından reyonlara kadar titizlikle izliyor. Bu süreçte, üretici seçiminden kalite kontrolüne, soğuk zincir uygulamalarından uzman reyon ekiplerine kadar birçok aşama yer alıyor. Tüm bu sistem, şeflerin ihtiyaç duyduğu ürün standartlarını koruma amacını güdüyor.
Metro Türkiye, taze ürünlerdeki kaliteyi yalnızca mağaza rafında değil, ürünün üretim sürecinin her aşamasında ele alıyor. Meyve-sebze, et ve balık kategorilerinde uygulanan detaylı kontrol süreçleri, ürünlerin tazeliğini, güvenilirliğini ve izlenebilirliğini sağlamaya odaklanıyor. “Ustasına Yakışan Tazelik” yaklaşımıyla yürütülen bu sistemde, üreticiden lojistik ekibine, reyon çalışanlarından şeflere kadar tedarik zincirinin farklı noktalarında uzmanlıklar bir araya geliyor.
Metro Türkiye’nin taze ürün politikası, doğru üretici seçimi ile başlıyor. İş birliği yapılan çiftçilerin ve üreticilerin, Metro’nun belirlediği denetimlerden geçmesi bekleniyor. Ayrıca, Global G.A.P. veya GFSI gibi gıda güvenliği sistem sertifikalarına sahip olmaları da önemli kriterler arasında yer alıyor. Ürünler mağazalara ulaştıktan sonra mal kabul ve depolama süreçleri de belirlenen kalite standartlarına göre yürütülüyor. Bu sayede, ürünlerin üretim noktasından tüketiciyle buluşana kadar geçen süreçte kalite kontrolü devam ediyor.
Soğuk zincir uygulamaları, taze ürünlerde kaliteyi belirleyen en önemli unsurlardan biridir ve Metro Türkiye’nin operasyonlarında kritik bir rol oynamaktadır. Gelişmiş depolama altyapısı ve Çok Kanallı Ürün Bulunurluk Merkezleri (MFC) sayesinde, ürünlerin uygun koşullarda saklanması ve ihtiyaç duyulan ürün çeşitliliğinin sağlanması hedefleniyor. Et, balık ve meyve-sebze reyonlarında görev yapan çalışanlar, ürün gruplarına yönelik uzmanlık eğitimleri alarak, ürünlerin mağazalarda doğru koşullarda sergilenmesini ve profesyonel mutfaklara uygun standartta sunulmasını sağlıyor.
Metro Türkiye’nin taze ürünlerdeki kalite yaklaşımının dikkat çekici örneklerinden biri, domates kategorisidir. Dalından koparıldığı andan itibaren domatesin kalitesini koruyabilmesi için hasat zamanından lojistiğe, depolamadan reyon koşullarına kadar 59 farklı aşama takip ediliyor. Metro Türkiye, domatesleri üretim noktasından mağaza reyonuna ulaştırana kadar bu 59 aşamadan geçiriyor ve hijyen, tazelik ile izlenebilirlik kriterlerine dikkat ediyor. Mevsime bağlı olarak 45’e kadar farklı domates çeşidini profesyonel mutfaklarla buluşturan Metro Türkiye, farklı tarifler için gereken ürün çeşitliliğini de destekliyor.
Metro Türkiye’nin taze ürün yaklaşımı, ürünün reyondaki görünümünden çok daha geniş bir süreci kapsıyor. Tarlada başlayan üretim, kalite kontrolleri, uygun depolama, soğuk zincir ve uzman reyon yönetimi ile devam ederken, son aşamada şeflerin ve yeme-içme işletmelerinin mutfaklarına ulaşıyor. Bu bütünsel yapı, profesyonel mutfakların menülerinde kullandıkları taze ürünlerde hem kalite hem de bulunurluk açısından sürekliliği sağlamayı amaçlıyor. Metro Türkiye, “Ustasına Yakışan Tazelik” anlayışıyla tazeliği, üretimden tabağa kadar uzanan ortak bir emeğin sonucu olarak ele alıyor.
