Sonbahar Pastası: Kuşburnu ve Beyaz Çikolata Lezzeti

Kuşburnu marmelatı ve beyaz çikolata ile hazırlanan sonbahar pastası tarifi. Sofralarınıza tat katacak bu lezzeti deneyin!

Tarif Defterimden;

Kurabiye hamuruyla yapılan bu özel pasta, aralarına beyaz çikolatalı ganaj ve kuşburnu marmelatı eklenerek hazırlanıyor. Kurabiyenin tatlılığı, kuşburnunun hafif ekşiliği ile mükemmel bir denge oluşturuyor. Sofra Dergisi’nde daha önce kapak yıldızı olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.

Kuşburnu marmelatının tarifini aşağıda pratik bir şekilde paylaşıyorum, ancak detaylı tarifini ayrı bir yazıda sunabilirim.

Servis: 12-16 dilim

Hazırlama Süresi: 50 dakika

Pişirme Süresi: 12-15 dakika

Malzemeler:

200 ml ilk su bardağı ölçüsüyle;

250 gr tereyağı

1 bardak pudra şekeri

1 büyük boy yumurta

4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı un (hamurları açarken kullanmak için)

1 bardak kuşburnu marmelatı

10-12 adet kuşburnu

Ganaj için;

180 gr beyaz çikolata

100 ml krema

Yapılışı:

* Tereyağını ve yumurtayı yarım saat önceden oda sıcaklığına getirin.

* Un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp elekten geçirin ve bir kenarda bekletin.

* Oda sıcaklığındaki tereyağına pudra şekerini ekleyip mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.

* Unlu karışımı yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyerek, bir yandan da yoğurmaya başlayın. (Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz).

* Hamuru üç eşit parçaya ayırıp yassılaştırarak streç film ile sarın. (Bu işlem hamuru açarken kolaylık sağlar).

* Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.

* Fırın kağıdını tezgaha serin, üzerine az miktarda un serpip hamuru alın. Merdane ile 23 cm çapında açın. 20 cm çapındaki tabağı hamurun üzerine kapatıp kenarlardan fazlalıkları bıçakla kesin. Kağıtla birlikte tepsiye yerleştirin. Diğer hamurlar için de aynı işlemi uygulayın. Kenarlardan kalan hamurları birleştirip merdane ile açarak minik kurabiye kalıpları ile kesin ve ayrı bir tepsiye alın.

* Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında kurabiyeleri üzerleri kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Kurabiyeler tamamen soğuyana kadar tepside bekletin. (Sıcakken yumuşak olan kurabiyeler soğudukça hafif sertleşeceklerdir).

* Ganaj için; Beyaz çikolata ve kremayı ısıya dayanıklı bir kaba alarak benmari usulü eritin. Homojen hale gelene kadar karıştırıp sıkma torbasına geçirin ve buzdolabında soğumaya bırakın.

* Soğuyan kurabiyelerden birini servis tabağına alın, üzerine beyaz çikolatalı ganajın yarısını sıkın, aralarına kuşburnu marmelatının 1/3’ünü yayın. İkinci kurabiyeyi yerleştirin, ganajın kalanını ve kuşburnu marmelatının yarısını ekleyin. Üzerine üçüncü kurabiyeyi kapatın. Üst kısmını kuşburnu marmelatı, kuşburnu taneleri ve küçük kurabiyelerle süsleyin.

Kuşburnu Marmeladı:

* 1 kg kuru veya taze kuşburnunu ayıklayıp 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Önce kevgirden, ardından ince bir süzgeçten geçirin. Ocağa geri alıp 1 su bardağı toz şeker ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. İsterseniz şekersiz de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…