Kalamata Yeşil Zeytin Yapımının Kolay Yolu
Kalamata yeşil zeytin yapımı için adım adım rehber. Evde kolayca hazırlayın.
Zeytin, Türk kahvaltı kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır ve evde kolayca hazırlanabilir. Kalamata yeşil zeytin yapmak için öncelikle zeytinleri bol su ile yıkayıp kurulayarak sağlam olanları seçmek gerekiyor. Çürümüş veya ezilmiş zeytinleri ayırmak, bozulmalarını önlemek açısından önemlidir. Sağlam zeytinlerin her birine, çekirdeğe ulaşacak şekilde 2-3 çizik atarak hazırlığa başlayın.
Çiziklediğiniz zeytinleri cam bir kavanoza yerleştirip üzerini geçecek şekilde içme suyu ile doldurun. Zeytinlerin acısının alınması için bu suyu, her iki günde bir değiştirerek 2 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında zeytinlerin rengi hafif sararmaya başlayacaktır.
İki haftanın sonunda, zeytinleri son bir kez suyla durulayıp tekrar cam kavanoza aktarın. Bu aşamada, aralarına dilimlenmiş limon eklemeyi unutmayın. Salamura hazırlamak için 1 litre içme suyuna 70 gram iri tuz ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın. Zeytinlerin üzerini kaplayacak şekilde bu tuzlu suyu ekleyin. Son olarak, suyu tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin ve kavanozun kapağını kapatın. Zeytinleri evin serin bir köşesinde bekletin.
Zeytinlerin yemeye hazır hale gelmesi, cinsine ve boyutuna bağlı olarak yaklaşık 15-20 gün sürecektir. Zeytinlerinizi güneş ışığı almayan bir yerde saklamaya özen gösterin. Afiyetle tüketmeniz dileğiyle!
