Vejetaryen Spagetti Bolonez: Sağlıklı Bir Alternatif

Geleneksel olarak kıyma ile yapılan Bolonez sosunu, bu kez kestane mantarı kullanarak hazırlıyoruz. Kestane mantarı, besleyici özellikleri ile bilinse de, çocuklar tarafından genellikle tercih edilmiyor. Bu tarif, hem çocuklar hem de vejetaryen yetişkinler için lezzetli bir alternatif sunuyor.

Malzemeler:

• 600 gr kestane mantarı
• 2 büyük kuru soğan
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Karabiber, tuz, kekik
• 1 paket spagetti makarna
• 1 kaşık tereyağı ve zeytinyağı
• Cherry domates

Bolonez sosu için;

• Kestane mantarlarını bir bezle silin ve ince ince doğrayın.
• Soğanları rondodan geçirip, zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
• Soğanlar yumuşayınca mantarları ekleyin. Ocağın altını kısmayın ve tavanın kapağını kapatmayın.
• Sarımsakları da küçük doğrayarak karışıma ilave edin.
• Karabiber, tuz ve bol kekik ekleyin.
• Mantarlar suyunu salıp çekince, domates salçası ve haşladığınız makarnanın suyundan iki kepçe ekleyin.
• Başka bir tencerede spagetti makarnayı al dente kıvamında haşlayın.
• Haşlanan makarnayı süzün ve zeytinyağı ile tereyağında bir dakika çevirin.
• Son olarak, sos ile makarnayı birleştirin ve cherry domates ile süsleyerek servis edin.