Şımarık Tatlar’dan Üç Lezzetli Tatlı Tarifi
Şımarık Tatlar’dan Parla Kişmir’in paylaştığı üç nefis tatlı tarifi ile mutfakta yeni lezzetler keşfedin.
Farklı tatlı tarifleri denemeye ne dersiniz? Şımarık Tatlar’ın kurucusu Parla Kişmir, sevilen üç tarifini bizlerle paylaşıyor.
2012 yılında çeşitli organizasyonlar için butik ve catering ürünleri hazırlamaya başlayan Parla Kişmir, zamanla sağlıklı ve görsel olarak etkileyici pastaları ile geniş bir müşteri kitlesine ulaştı. Göktürk’te açtığı dükkan, kısa sürede hem tasarımı hem de lezzetleri ile büyük ilgi gördü. Kişmir, işletmesinin en çok tercih edilen ürünleri arasında yaş pastalar, butik pastalar, Paris-Brest, kıtır bademli polka, lotuslu cheesecake ve tiramisu cup gibi çeşitlerin bulunduğunu belirtiyor. Ayrıca, kahvaltı seçenekleri ve sağlıklı salata kaseleri de oldukça rağbet görüyor.
Gluten içermeyen ve vegan seçenekler de sunan Kişmir, pasta yapmanın püf noktalarına da değiniyor. Pandispanya yapımında malzemelerin doğru oranlarda kullanılması ve taze yumurtaların tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor. Ayrıca, meyvelerin suyunun iyice alınması gerektiği ve kremanın soğuk olmaması gerektiği gibi detaylar, pastanın kalitesini artırıyor.
Parla Kişmir’in Üç Nefis Tatlı Tarifi
1. Ballı Medovik Pasta
Malzemeler:
- 700 gr un
- 4 adet yumurta
- 200 gr tereyağı
- 150 gr şeker
- 50 gr bal
- 30 gr karbonat
- Kreması için; 600 gr süt, 50 gr bal, 200 gr pudra şekeri
Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır. Tereyağı eritilip bal eklenir, ardından karbonat ilave edilir. Bu karışım yumurtaya eklenir ve un yavaşça ilave edilerek karıştırılır. 180 derece fırında 40-60 dakika pişirilir. Sekiz kat olacak şekilde aralarına krema sürülerek dinlendirilir ve servis yapılmadan önce iki saat bekletilir.
2. Lotuslu Cheesecake
Malzemeler:
- 1,350 gr taze peynir
- 5 adet yumurta
- 40 gr krema
- 400 gr şeker
- 100 gr lotus kreması
Yapılışı: Taze peynir ve şeker mikserde çırpılır, krema eklenir ve yumurtalar tek tek ilave edilir. Karışım 26 cm çapında kelepçeli kalıba dökülüp 140 derece fırında 90 dakika pişirilir. Piştikten sonra bir gün dolapta dinlendirilir ve üzerine eritilmiş lotus kreması dökülerek servis edilir.
3. Polka Pasta
Malzemeler:
- 250 gr polka hamuru
- 250 gr su
- 125 gr tereyağı
- 200 gr un
- Kreması için; 500 gr süt, 150 gr şeker, 2 adet yumurta, 50 gr un, 50 gr mısır nişastası
Yapılışı: Tüm malzemeler ocakta kavrulup mikserde çırpılarak soğutulur. Ardından yumurtalar teker teker eklenir. Karışım, şanti torbası ile tepsiye sıkılarak 170 derecede 45 dakika pişirilir. Krema malzemeleri ocakta pişirilir.
Röportaj: Selin Hıdır
