Kırmızı Meyveli Spekulatius Bisküvili Cheesecake Tarifi

Yılbaşı için hazırlayabileceğiniz nefis spekulatius bisküvili ahududulu cheesecake tarifiyle sofralarınızı şenlendirin.

Yılbaşı yaklaşırken, ailemizle birlikte evde geçireceğimiz bu özel dönemde herkesin sevdiği yemekleri hazırlamak için planlar yapıyoruz. Bu yıl, pandemi nedeniyle sadece çekirdek ailemizle bir araya geleceğimiz için, menümüzü birlikte oluşturduk ve tatlı olarak aklımıza gelen ilk seçeneklerden biri olan kırmızı meyveli cheesecake’i yapmaya karar verdik. Özellikle bisküvi tabanı olarak kullanacağımız baharatlı spekulatius, bu tatlının lezzetini katlayacak.

Bir gün önceden hazırlayabileceğiniz bu nefis peynirli kek, yılbaşı sofralarınıza harika bir katkı sunacaktır.

Servis: 24 cm’lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

Bisküvili alt taban için;

250 gr spekulatius bisküvi

60 gr eritilmiş tereyağı

15 gr toz şeker

Peynirli harç için;

800 gr labne peyniri

175 gr toz şeker

100 ml süt kreması

4 yumurta, çırpılmış

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Ahududulu sos için;

300 gr dondurulmuş ahududu

85 gr toz şeker

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı su

5 – 6 damla limon suyu

Yapılışı:

*Kelepçeli kalıbın tabanını ve yanlarını fırın kağıdı ile kaplayın. Kalıba 1 tatlı kaşığı tereyağı sürerseniz fırın kağıdını sabitlemek daha kolay olacaktır.

*Labne peynirlerinin fazla sularını süzmek için tel süzgece aktarın.

*Bisküvileri rondodan geçirip, eritilmiş tereyağı ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Karışımı kalıba aktararak düz bir bardak tabanıyla iyice bastırın. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip, soğuması için kenarda bekletin. Kalıbın dışını ve altını çift kat folyo ile kaplayın.

*Süzülen labne peynirleri, krema ve 175 gr toz şekeri mikserle kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Yumurtalar ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Karışım pürüzsüz olmalıdır. Peynirli harcı bisküvi tabanının üzerine dökün ve kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun.

*Kalıbı alacak boyutta bir fırın tepsisine yerleştirip, kenarından kalıbın yarısı kadar sıcak su ekleyin.

*160 derecede 40 dakika pişirin, ardından fırın kapağını açmadan ısıyı 150 dereceye düşürerek 20 dakika daha pişirin. Fırın ısısını kapatın ve kapağını aralık bırakarak tamamen soğuyana kadar bekletin.

*Soğuyan peynirli keki en az 3 – 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kalıptan çıkarıp servis tabağına geçirin.

Ahududulu sos için;

*Ahududu ve şekeri bir tavaya alarak kısık ateşte 4 – 5 dakika pişirin. Nişasta ve suyu küçük bir kaseye alıp, ahududu suyundan 2 yemek kaşığı kadar ekleyerek karıştırın. Tavadaki ahududuya ekleyip hızlıca karıştırın, limon suyunu ekleyip 2 – 3 dakika sonra ocağı kapatın. Sos ılındıktan sonra peynirli kekin üzerine dökün ve buzdolabında 1 saat bekletin. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla geçireceğiniz nice mutlu yıllar dilerim.