Kahramanmaraş’ın Lezzetli Yemeği: Sömelek Köfte

Kahramanmaraş’a özgü sömelek köfte, doyurucu ve besleyici bir lezzet. Salçalı sos ve süzme yoğurt ile servis ediliyor.

Yöresel bir lezzet olan sömelek köfte, Kahramanmaraş’ın zengin mutfağının önemli bir parçasını oluşturuyor.

Bu köfte, doyurucu ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Özellikle salçalı sosu ve yanında sunulan süzme yoğurt ile eşsiz bir tat deneyimi sunuyor.

Bu lezzeti hazırlamak için gerekli malzemeler arasında ince bulgur, irmik, baharatlar, kıyma ve yumurta yer alıyor. Hazırlama süresi yaklaşık 40 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika sürmektedir.

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

Köfte için:

2 bardak ince bulgur (çiğ köftelik)

Yarım bardak irmik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 silme tatlı kaşığı tuz

1,5 bardak sıcak su

200 gr yağsız dana kıyma

1 yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 kuru soğan, rendelenmiş

Yarım çay bardağı zeytinyağı (köftelere şekil verirken kullanmak için)

Haşlamak için:

3 lt su

1 tatlı kaşığı tuz

Salçalı sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı köftenin haşlama suyundan

Servis esnasında:

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak, ezilmiş

Yapılışı:

Bulgur, irmik, karabiber, kimyon ve tuzu geniş bir kabın içine alarak üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kıyma, yumurta, salça ve rendelenmiş soğanı ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar koparıp, elinizi zeytinyağına batırarak ince parmak uzunluğunda şekil verin.

Köfteleri haşlamak için büyük bir tencereye 3 litre suyu alın. Su kaynamaya başlayınca tuz ve köfteleri ekleyin, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritip baharatlar, biber salçası ve köftenin suyundan bir bardak ekleyin. Haşlanan köfteleri bu salçalı sosa ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin.

Süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak servis tabaklarının altına yayın. Üzerine köfteleri yerleştirip sıcak olarak servis edin.

Köfteleri akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, ertesi gün sadece haşlayarak sosunu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca köftenin haşlama suyunu çorba yaparak değerlendirmek de mümkün.

Afiyet olsun!