Kabaklı Fesleğenli Tart Tarifi: Çıtır ve Lezzetli
Kabaklı Fesleğenli Tart tarifi; çıtır baklava yufkası, kabak, fesleğen, peynir ve kremalı sosuyla çay sofraları için nefis bir seçenek.
Çıtır baklava yufkası, tereyağı ve galeta unuyla hazırlanan tabanı; kabak, fesleğen, peynir ve kremalı sosuyla tamamlanan Kabaklı Fesleğenli Tart, çay sofralarında ya da yemek öncesinde ara sıcak olarak servis edilebilir. Tarif, Sofra Dergisi’nde yayımlanan “Baklava Yufkasıyla En İyi 6 Tarif” arasında yer alıyor.
Servis: 26 santimetrelik, tabanı çıkabilen yuvarlak tart kalıbı
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika ön pişirme ve 30-35 dakika son pişirme
Malzemeler
Tart tabanı için:
8 adet baklavalık yufka
75 gram eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı
4 yemek kaşığı galeta unu
Üzeri için:
4 adet sakız kabağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
8 adet şeker domates
Sosu için:
200 gram rendelenmiş beyaz peynir
200 mililitre krema
5 yumurta
Yarım çay kaşığı muskat
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet, ince kıyılmış fesleğen
Süslemek için:
Fesleğen yaprakları
Mikro salatalık
Hazırlanışı
Baklava yufkalarını fırın kâğıdının üzerine üst üste yerleştirip kalıptan taşacak büyüklükte yuvarlak biçimde kesin. Tart kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. İki yufkayı kalıba yerleştirin; üzerlerine fırçayla tereyağı sürüp bir miktar galeta unu serpin. Kalan yufkaları da aynı sırayla, aralarına tereyağı ve galeta unu ekleyerek kalıba dizin.
Kabakları yıkayıp kurulayın ve ince dilimler hâlinde kesin. Sıvı yağ ve tuzla harmanladıktan sonra fırın kâğıdı serili tepsiye yan yana dizin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırının üst rafına tart kalıbını, alt rafına kabakların bulunduğu tepsiyi yerleştirin. Her ikisini 10 dakika ön pişirin ve fırından çıkarın.
Sos için beyaz peynir, krema, yumurta, muskat, karabiber ve doğranmış fesleğeni derin bir kapta iyice karıştırın. Ön pişen yufkaların üzerine kabak dilimlerinin yarısını tek sıra hâlinde yerleştirin ve sosu dökün. Kalan kabakları ve ikiye böldüğünüz şeker domatesleri sosun üzerine dizin.
Tartı yeniden 170 dereceye ayarlanmış fırına verin ve 30-35 dakika, üzeri kızarıp sosu kıvam alana kadar pişirin. Servis öncesinde fesleğen yaprakları ve mikro salatalıklarla süsleyin.
