Orman Meyveli Güllaç: Ramazan Ayının Vazgeçilmezi

Tarif defterimden;

Ramazan ayının vazgeçilmez sütlü tatlılarından biri olan güllaç, özellikle bu dönemde sıkça tercih ediliyor. Geleneksel lezzeti, orman meyvelerinin ekşimsi tadı ve ceviz içi ile birleştiğinde ortaya çıkan bu tatlı, mutlaka denemeye değer.

Güllaçın hafif sütlü ve gül suyu aroması, orman meyveleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Bu tatlıyı hazırlarken, tarifin sonunda yer alan ipuçlarına göz atmayı unutmayın!

Servis: 28*28 cm’lik kare cam kapta

Pişirme & hazırlama süresi: 40 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

2 lt süt

1,5 bardak toz şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

————————————-

Meyveli peltesi için;

400 gr karışık orman meyvesi

2 yemek kaşığı toz şeker

4 – 5 damla limon suyu

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yarım bardak su

—————————————

7 adet güllaç yufkası, 300 gr

1 bardak ceviz içi, kıyılmış

————————————-

Üzerine;

Antep fıstığı

Frenk üzümü

Yapılışı:

* Süt ve toz şekeri orta boy bir tencereye alın, ocağı orta ateşe ayarlayın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatın. En son gül suyunu ekleyip karıştırın.

* Orman meyveleri ve 2 yemek kaşığı toz şekeri küçük bir tencereye aktarın, orta ateşte kaynamaya başlayınca 3-4 dakika pişirip limon suyunu ilave edin. Nişastayı yarım bardak su ile karıştırıp, ocakta pişen meyvelere ekleyerek hızlıca karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca ocağı kapatın ve meyveli pelteyi soğuması için kenara alın.

* Şekerli sütün 1 su bardağı kadarını servis esnasında kullanmak üzere ayırıp buzdolabına kaldırın.

* Cam kaba bir sıra güllaç yufkası serin, üzerine 1-2 kepçe ılınmış sütü dökün ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırın. Yufkaların yarısı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

* Ara kata önce ceviz içini serpiştirin, ardından soğuyan orman meyveli pelteyi kaşık yardımıyla dökerek üzerini düzleştirin. Üzerine bir sıra yufka kaplayarak süt dökün ve yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. En üstünü de süt ile iyice kaplayın.

* Güllacın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 3-4 saat veya bir gece bekletin.

* Ertesi gün güllacı dilimleyip, buzdolabına kaldırdığınız şekerli süt ile yeniden ıslatın. Bu işlem, güllaçın üzerinin parlak olmasını ve yumuşamasını sağlar.

* Üzerlerini Antep fıstığı ve istediğiniz meyvelerle süsleyin.

Kısa notlar;

* Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün ılık olması yeterlidir; çok sıcak olursa yufkalar hamurlaşır, soğuk olduğunda ise sütü çekmez.

* Yukarıdaki süt ölçüsü fazla gibi görünse de, yufkalar bekledikçe sütü çekecektir. Daha tatlı bir lezzet isterseniz, süte yarım bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.

* Güllaç buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

* Karışık orman meyvesi yerine vişne, frambuaz veya çilek gibi dilediğiniz meyveyi de kullanabilirsiniz.

Ramazan ayının bereketle geçmesi dileğiyle, afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…