Pancarlı Kuskus Salatası: Renkli ve Lezzetli Bir Tarif

Tarif defterimden;

Pancarın kuskusa kattığı muhteşem renk ile inci tanelerini andıran, görsel olarak da iştah açıcı bir salata tarifi sunuyoruz. Bu salata, hem sağlıklı hem de pratik bir seçenek arayanlar için ideal.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

2 orta boy haşlanmış pancar

2 dal taze sarımsak

1 limonun rendelenmiş kabuğu

1 limon suyu

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

1 çay kaşığı tuz

1 büyük su bardağı kuskus + 1 tatlı kaşığı tuz + 2 – 3 lt su

8 – 9 dal dereotu, incecik doğranmış

100 gr ezine peynir, küp küp doğranmış

1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

Yapılışı:

Öncelikle haşlanmış pancarların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Taze sarımsakları da ince bir şekilde doğrayın. Küçük bir kasede zeytinyağı, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Orta boy bir tencereye 2-3 litre suyu alıp kaynatın. Su kaynadıktan sonra tuz ve kuskusu ekleyerek, paket talimatına göre haşlayıp süzün.

Haşlanan kuskusu sıcak halde geniş bir kaba aktarın. Bekletmeden hazırladığınız zeytinyağlı sos, doğranmış pancar ve taze sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Kabı streç film ile kaplayarak buzdolabında tamamen soğuyana kadar bekletin. Pancarın renginin kuskusa geçmesi için bir gece bekletmek en iyisidir.

Soğuduktan sonra salataya doğranmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Servis kasesine aldıktan sonra üzerine küp doğranmış peynir ve kavrulmuş çam fıstığını serpiştirerek sunum yapın.

Kısa notlar;

Salatanın lezzeti ve rengi için, kuskus sıcak iken pancar eklenmesi önemlidir. Hazırladıktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sağlıklı ve mutlu kalın!