Bademli Portakallı İrmik Helvası: Geleneksel Bir Lezzet

Tarif defterimden;

Kandil günlerinde birçok evde helva yapılır, pişiler hazırlanır ve komşulara ikram edilir. Bu gelenekler, paylaşmanın getirdiği mutluluğu da beraberinde getirir. Aşağıda, evde en çok sevdiğimiz badem, portakal ve tarçın aromasıyla zenginleştirilmiş irmik helvasının tarifini bulabilirsiniz.

Servis: 4-6 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 50 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

70 gr badem içi

150 gr tereyağı

1,5 bardak irmik (240 gr)

1 bardak toz şeker (180 gr)

3 bardak süt

Yarım bardak toz şeker (90 gr)

1 portakalın rendelenmiş kabuğu

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

*Eğer bademleriniz kabukluysa, akşamdan veya en az 3-4 saat önce sıcak suya koyun. Bu süre sonunda kabukları çıkarmak daha kolay olacaktır.

*Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağını ekleyin ve ocağı kısık ateşte açın. Yağ eridikten sonra badem ve irmiği ilave edin. Bademler ve irmik altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.

*İrmiği kavururken, başka bir tencerede süt ve 1 bardak toz şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyip süt kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatın ve kenara alın.

*Şekerli sütü kavrulan irmiğe ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte irmik sütü çekene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. (Şekerli sütü eklerken dikkatli olun, elinize sıçramasın).

*Yarım bardak toz şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis öncesinde tarçını da ekleyerek alttan üste doğru karıştırarak ılık olarak servis edin.

Kısa bir not:

*İsterseniz 3 bardak süt yerine 2 bardak süt ve 1 bardak su kullanabilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla evde kalın…