Baharatlı Kırmızı Erik Sosu Tarifi ile Sofralarınıza Lezzet Katın

Tarif defterimde yer alan bu özel sos, her türlü kırmızı erikle hazırlanabilir. Ekşi, tatlı ve acı tatların bir arada bulunduğu bu baharatlı sos, et ve tavuk yemeklerinin yanında veya salatalarda mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ben bu tarifte freeze ve mürdüm eriklerini kullandım.

Uzun süre bozulmadan saklamak isterseniz, sosu küçük kavanozlarda pastörize ederek muhafaza edebilirsiniz. Pastörizasyon yöntemini tarifin sonunda detaylı bir şekilde açıkladım.

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 + 30 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1,5 kg freeze ve mürdüm eriği

1/2 bardak elma sirkesi

1/2 bardak esmer şeker

2 diş sarımsak

1 dolu yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

2 yemek kaşığı soya sosu

1 çubuk tarçın

1 adet acı süs biberi, doğranmış veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 portakal kabuğu, rendelenmiş

Sonradan eklenecek baharatlar;

2 adet yıldız anason (aroması keskin olduğundan tercihinize göre 1 adet kullanabilirsiniz)

4 karanfil

30-32 adet tane pembe biber (karabiberin pembe renkli olanından)

1/2 çay kaşığı rezene tohumu

Yapılışı:

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra kabaca doğrayın. Doğranmış erikleri, elma sirkesi, esmer şeker, doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, soya sosu, çubuk tarçın, doğranmış acı biber, tuz ve rendelenmiş portakal kabuğu ile birlikte derin bir tencereye alın. Kapağını kapatıp, erikler suyunu salana kadar kısık ateşte, ardından orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Erikler pişerken ayrı bir tavada yıldız anason, karanfil, pembe biber ve rezene tohumunu ısıtın. Baharatların yanmaması için dikkat edin; ısınması ve kokularının çıkması yeterlidir.

Erikler piştikten sonra içindeki çubuk tarçını çıkarın ve sosu bir blenderdan geçirin. Isıttığınız baharat karışımını ekleyip, orta ateşte sos koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Koyulaşan sosu tel süzgeçten geçirerek küçük kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Pastörize etmek için;

Geniş ve derin bir tencerenin tabanına pamuklu bir mutfak havlusu serin, kavanozları yerleştirin ve kaynarken birbirlerine değmemeleri için aralarına mutfak bezleri yerleştirin. Kavanozların kapaklarını 2-3 parmak aşacak şekilde sıcak su ekleyerek orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına geldiğinde 20 dakika kaynatarak ocağı kapatın. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar tencerede bekletin. Sonrasında serin ve kapalı bir dolapta saklayın.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…