Fırında Köfte Çanağında Muskatlı Zerdeçallı Patates Tarifi

Tarif defterimden;

İftar yemeklerine özel bir dokunuş katacak bu tarif, köfte çanağında sunulan muskatlı zerdeçallı patates ile birlikte hazırlanıyor. Yanında pirinç pilavı, sotelenmiş sebzeler ve taze bir yeşil salata ile servis edilebilir.

Tarifin sonunda yer alan notları gözden geçirmeyi unutmayın.

Servis: 18 adet

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Köfte için malzemeler:

750 gram orta yağlı dana kıyma (kasabınızdan döş ve antrikot karışımı isteyebilirsiniz)

1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Muskatlı zerdeçallı patates için malzemeler:

7-8 adet patates, yaklaşık 800 gram

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı muskat

Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

Az karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı süt

100 gram İzmir tulum peyniri, rendelenmiş

100 gram mozarella, rendelenmiş

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu geniş bir kapta iyice yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu arada muskatlı zerdeçallı patates hazırlıklarına başlayın.

Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra bir tencereye alın. Üzerini dört parmak aşacak şekilde su ekleyip kaynamaya bırakın. 25 dakika kadar haşlayın. Patatesler çatal ile kolayca deliniyorsa pişmiş demektir.

Haşlanmış patateslerin suyunu süzün (bir çay bardağı suyu ayırın) ve tekrar tencereye alın. Tereyağı, muskat, toz zerdeçal, karabiber, tuz, süt ve ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip patates ezici veya çatalla püre haline getirin. Son olarak tulum peynirini ekleyip karıştırın (malzemelerin iyice karışabilmesi için patates sıcakken ezilmelidir).

Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak çanaklar oluşturun ve fırın kabına dizin. Patates püresini çanakların içine yerleştirin (birer dolu yemek kaşığı yeterli olacaktır).

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Süre sonunda köfteleri fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş mozarella peynirini serpin ve tekrar fırına verin. Peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.

Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Notlar:

Köfte çanaklarını mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin, böylece dışları kızarırken içleri de pişecektir.

Köfte çanakları ve patates püresini hazırladıktan sonra buzdolabında 4-5 saat bekletebilirsiniz. Önceden hazırlamak, yemek zamanında kolaylık sağlayacaktır.

Köftenin lezzetli olması için kıymanın biraz yağlı olması gerektiğini belirtmek gerekir. Fırında pişerken yağlar eriyip tepside kalacaktır.